by @Marowak
16/12/2022 alle 21:44
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Bentornati ad un altro appuntamento alla scoperta dei sapori modicani. Oggi voglio portavi alla scoperta di altri ๐ฟ๐๐๐๐ถ๐ฐ๐ถ e sapori dello ๐๐๐ฟ๐ฒ๐ฒ๐ ๐ณ๐ผ๐ผ๐ฑ.
Giร in precedenza avevo parlato delle ๐ด๐ค๐ข๐ค๐ค๐ฆ, oggi vi parlo di una pietanza altrettanto celebre: i ๐๐๐ฌ๐ญ๐ข๐๐ซ๐ข ๐๐ข ๐๐๐ซ๐ง๐. Si tratta di una sorta di fagottini di pasta ripieni di carne macinata di ๐ฎ๐ข๐ช๐ข๐ญ๐ฆ e ๐ท๐ช๐ต๐ฆ๐ญ๐ญ๐ฐ (alcuni aggiungono un po' di ๐ณ๐ช๐ด๐ฐ per ammorbidirne sapore e consistenza), con ๐ง๐ฐ๐ณ๐ฎ๐ข๐จ๐จ๐ช๐ฐ, ๐ข๐จ๐ญ๐ช๐ฐ, ๐ฑ๐ณ๐ฆ๐ป๐ป๐ฆ๐ฎ๐ฐ๐ญ๐ฐ e dal sapore inimitabile.
Vengono preparati principalmente nel periodo di ๐ฃ๐ฎ๐๐พ๐๐ฎ e in origine erano realizzati con le ๐ช๐ฏ๐ต๐ฆ๐ณ๐ช๐ฐ๐ณ๐ข ๐ฅ๐ช ๐ท๐ช๐ต๐ฆ๐ญ๐ญ๐ฐ: trattandosi di un piatto della tradizione, si utilizzava ciรฒ che si aveva a disposizione.
Parliamo ora della regina dello street food siciliano: l'๐๐ซ๐๐ง๐๐ข๐ง๐. Sรฌ, perchรฉ qui (come in tutta la Sicilia sud-orientale) l'arancina รจ ๐ง๐ช๐ฎ๐ฎ๐ช๐ฏ๐ข, quindi non azzardatevi a fare misgendering! La versione modicana รจ molto simile a quella classica, ma prevede l'aggiunta di mezzo uovo sodo e di formaggio morbido nel ripieno.
Infine, sebbene non siano uno rustico vero e proprio, abbiamo le ๐๐ฎ๐๐๐ก๐, che venivano realizzate con gli scarti della pasta che veniva utilizzata per il ๐ฑ๐ข๐ฏ๐ฆ ๐ฅ๐ช ๐ค๐ข๐ด๐ข o per le ๐ด๐ค๐ข๐ค๐ค๐ฆ. La pasta arrotolata รจ riempita da ๐ง๐ฐ๐ณ๐ฎ๐ข๐จ๐จ๐ช๐ฐ e ๐ด๐ข๐ญ๐ด๐ช๐ค๐ค๐ช๐ข. Mia cugina ne va matta.
E con questo, vi saluto e vi do appuntamento alla prossima puntata.
#CibiDellaContea
