@op ci sono differenti tagli di carne, tra manzo e maiale, tra i pezzi must ci sono: braciola, salsiccia, tracchia (costine) e sovracoscia di maiale, muscolo. Alcuni ci mettono anche altri pezzi (cambia leggermente di casa in casa). Per la durata della preparazione di va da 6 ore ad almeno un giorno prima
@op il sugo è parecchio più denso perché caricato anche con il concentrato di pomodoro, sia perché con la cottura lenta si ritira. Poi se si prende la modalità antica, ci andrebbe pure un pizzico di sugna
Innanzitutto prepariamo del prosciutto tagliato a cubetti, lo facciamo soffriggere in un padellino per 5 minuti. Nel mentre prepariamo un'altra padella, apriamo un uovo, aggiungiamo un pizzico di sale e di pepe in cottura, successivamente uniamo il prosciutto con l'uovo. Infine arrostiamo una bella fetta di pane e burro e ci mettiamo l'uovo sopra
