Faresti meglio a chiedere ad un personal trainer perché dipende dai risultati che vuoi ottenere, so che a volte ci si allena con un peso massimo e poche ripetizioni ,altre volte invece si fanno più ripetizioni con un peso che non è il massimo che riusciamo a reggere .
@op dipende anche dall'esercizio...
Devi mettere quei chili che ti fanno lavorare bene ma non troppo pesanti (per esempio se non ti sforzi su 1kg ne metti finché non ti sforzi un po facciamo 7kg (sono numeri random) basta che non sia troppo pesante oppure puoi farti un male boia.
Poi appena questo peso non lo senti neanche aumenti gradualmente.