Ma voi la carbonara la mangiate con l'uovo crudo o cotto? Io l'ho sempre mangiato cotto, almeno un pochino, perché ho paura di prendere la salmonella. Però non l'ho mai assaggiata con l'uovo crudo, ovvero quella classica, chissà com'è

27/06/2023 alle 14:03 27/06/2023 alle 14:03
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l'uovo si fa cuocere giusto due minuti mischiandolo nella pasta

Io la mangio crudo, però è uno di quei piatti che non mi fa impazzire. L'uovo mi piace più nei prodotti da forno dal dolce al salato, che nella pasta o come secondo.

in realtà l'uovo andrebbe pastorizzato, mentre sta bollendo l'acqua, sfrutta il calore per pastorizzare l'uovo, con un recipiente sopra lo mescoli insieme al pecorino, ma devi stare attenta a non superare i 60 gradi altrimenti cuoci l'uovo

Io la preferisco con l’uovo leggermentissimamente strapazzato. Con la semplice crema di uova “crude” non mi fa impazzire